牛百葉怎么炒才好吃
我要評(píng)論爆炒牛百葉的牛百做法
材料
主料：牛百葉，大蒜，葉炒大蔥
配料：豆瓣醬，才好吃糖，牛百生抽，葉炒生姜絲，才好吃蒜頭碎，牛百雞粉
做法
1、葉炒牛百葉汆熟。才好吃
2、牛百熱鍋熱油，葉炒下姜絲蒜頭爆香。才好吃
3、牛百接著下豆瓣醬炒出紅油，葉炒再下大蔥。才好吃
4、然后下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最后下雞粉翻炒出鍋。
牛百葉涼拌
材料
新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法
1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝干水備用；大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
牛百葉口感爽脆無論涼拌還是涮火鍋都很不錯(cuò)，今天和大家分享的這道涼拌牛百葉搭配各種輔料，讓這道菜口感更豐富味道也比較清爽，是一道很不錯(cuò)的下酒菜，鍋置火上、倒入植物油燒熱、放入蒜片、干紅辣椒絲、蔥段、姜片、牛百葉絲翻炒片刻、烹入料酒、再放入鹽、胡椒粉、味精調(diào)味、加入香菜段、用水淀粉勾芡、淋入香油即可。
牛百葉400克（黑白都可以，個(gè)人認(rèn)為黑色的好一點(diǎn)）、蒜末5克、香菜段3克、紅油（辣椒油）50克、香醋4克、美極鮮醬油3克、生抽3克、鹽少許、清水適量、冰水適量、要么燙火鍋，要么涼拌，要么爆炒。但是牛百葉吃口一定要脆，如果你處理的時(shí)間稍微一長就完蛋了，不脆了，也就沒什么吃頭了。所以桃妹平時(shí)吃牛百葉一般都是涼拌，熱汆為主。
新鮮的牛百葉上面有一層黑色的膜（但是有些店里購買的卻是白白凈凈的，這說明是經(jīng)過處理了的，但是處理方法不同，有人用漂白劑有人用燒堿），我先用適量的食用堿浸泡兩個(gè)小時(shí)，牛百葉盡量切細(xì)點(diǎn)，才能在短時(shí)間燙熟。2.汆燙時(shí)間不宜過長，容易老。3.不想汆燙后過涼開水也行，但一定要等牛百葉完全涼透和瀝干水分再加醬汁拌。4.蒜蓉和香菜多放些更香。
用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。撒兩勺鹽和適量的面粉，先用手將面粉和鹽均勻的涂抹于牛肚上，然后反復(fù)的搓洗2分鐘左右。鍋中加入適量的清水，將洗好的牛肚放入鍋中再放入幾塊姜片白酒這樣就可以去腥了。
相關(guān)文章
肉片主要是以豬肉為準(zhǔn)，把豬肉削成片狀，搭配其他的食物來燒，肉片的做法有很多，有爆炒肉片，有水煮肉片，也有香菇肉片、木耳肉片等，那么我們就來看看下面的幾種肉片的做法。水煮肉片材料準(zhǔn)備好里脊肉、白菜或者是2025-03-12
引言：在我們?nèi)粘Ｉ钪校性S多非常美味的食物，不僅操作起來十分的簡單，而且也具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于一些喜歡吃榴蓮的人來說，也會(huì)十分的喜歡吃榴蓮餅，不僅酥酥脆脆，而且也飽含了榴蓮的香味。那么，我們2025-03-12
大鍋菜的燴菜做法如下材料花菜1顆，番茄醬，蔥少許，姜少許，番茄醬2大勺，糖少許，鹽少許，食用油適量做法1.花菜洗凈掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。2.鍋燒熱放油，下蔥姜末爆香。3.番茄醬加水調(diào)2025-03-12
海帶燉豆腐的做法并不復(fù)雜，下面介紹一下其做法。用料：豆腐、鮮海帶、蝦皮、蔥、姜、鹽、原味鮮、花生油。豆腐沖洗一下，切三四公分的方塊。鮮海帶洗凈，切菱形片。備好蔥花、姜末。熱鍋涼油，油熱蔥花姜末爆香，蝦2025-03-12
海鮮菇炒肉絲的做法1.海鮮菇洗干凈備用，甜椒，香菜切絲備用。肉絲加醬油，淀粉拌勻備用2.海鮮菇焯水備用，3.鍋中放油，油熱后放入肉絲4.接著放入海鮮菇和甜椒，5.再加少許醬油，鹽，味精調(diào)味，最后放入香2025-03-12
3>玉米面蛋糕 原料和設(shè)備:玉米面、糖、奶油、雞蛋、鹽和鮮牛奶,食品烤箱。 加工方法:將2.5千克玉米面,600克糖稀,適量奶油、鹽、鮮牛奶按步驟混合拌勻。把混合好的蛋糕料放在蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘，2025-03-12