肥腸怎么燒好吃呢?要川味的.

干煸肥腸的肥腸做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:私家菜
干煸肥腸的制作材料:
主料:肥腸1000克,萵筍頭300克
調(diào)料:新鮮青,紅椒各20克,植物油100克,精鹽2克,味精3克,雞精粉1克,蠔油5克,料酒50克,白醋10克,紅油5克,豆瓣醬10克,辣妹子5克,白糖1克,鮮湯1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,蔥10克。干煸肥腸的燒好特色:
青筍脆嫩爽口,肥腸軟爛鮮香。吃呢川味教您干煸肥腸怎么做,肥腸如何做干煸肥腸才好吃
制法1、燒好肥腸去凈油,吃呢川味用鹽、肥腸醋反復(fù)揉搓,燒好清洗干凈后入冷水鍋內(nèi)煮至斷生,吃呢川味撈出晾涼,肥腸切成3厘米長的燒好菱形塊備用。2、吃呢川味萵筍去皮,肥腸切成厚片,燒好放入干鍋內(nèi)。吃呢川味蒜籽去蒂入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥?;鮮青、紅椒切滾刀塊;姜切片;蔥打結(jié)。3、鍋置旺火上,加入植物油,下入蔥結(jié)、姜片、整干椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香后,加入肥腸一起煸至出油,烹入料酒,倒入鮮湯,旺火燒開后撇去浮沫,加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖,調(diào)好味,用小火煨至肥腸九成爛,去除香料,下入炸好的蒜籽,青、紅椒塊,旺火收濃湯汁,淋上紅油和香油,裝入墊有萵筍的干鍋內(nèi)即成。提示:肥腸要煸至出油,才能下入鮮湯煨制,否則香味大減。
香芋肥腸煲的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:家常菜譜
便秘食譜
補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
滋陰食譜
痔瘡食譜
口味:咸甜味
工藝:燒香芋肥腸煲的制作材料:
主料:豬大腸350克,芋頭200克
調(diào)料:色拉油50克,大蒜(白皮)40克,黃酒15克,淀粉(玉米)5克,蠔油10克,醬油5克,白砂糖5克,鹽4克,胡椒粉2克,味精1克香芋肥腸煲的特色:
入口酥香,汁鮮味美。教您香芋肥腸煲怎么做,如何做香芋肥腸煲才好吃
1.
肥腸從中間剖開,去凈油脂;
2.
芋頭去皮,切滾刀塊;
3.
蒜剝凈表皮,洗凈;
4.
肥腸放入開水中煮透,撈出瀝干;
5.
炒鍋中放油燒熱,把芋頭下鍋炸,待其顏色發(fā)黃時,把蒜瓣、肥腸一同下鍋稍炸撈出;
6.
鍋中留余油少許,把蠔油倒入鍋中炒出香味,加入黃酒、醬油,添入350克開水;
7.
然后把肥腸、芋頭、蒜、白糖、胡椒粉、精鹽、味精都放入鍋中,燒開,勾入水淀粉,盛入煲鍋即可。
香芋肥腸煲的制作要訣:
本品有油炸過程,需備色拉油約350克。小帖士-食物相克:
芋頭:芋頭忌于香蕉同食。
干鍋肥腸的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:家常菜譜
口味:香辣
工藝:炒干鍋肥腸的制作材料:
主料:豬大腸1000克
輔料:柿子椒60克
調(diào)料:植物油50克,辣椒油50克,鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,香油3克,豆瓣辣醬15克,八角8克,桂皮8克,大蔥5克,姜15克,大蒜(白皮)10克,辣椒(紅,尖,干)25克干鍋肥腸的特色:
色澤紅亮,質(zhì)地軟爛,滋味鮮香,回味悠長。教您干鍋肥腸怎么做,如何做干鍋肥腸才好吃
1.
將肥腸刮洗干凈,放入冷水鍋內(nèi),加入白酒煮至熟透,撈出瀝干水分;
2.
肥腸晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條;
3.
青、紅椒去蒂切滾刀塊;
4.
蒜子去蒂;
5.
蔥切2厘米長的段;
6.
姜切片;
7.
鍋置旺火上,放入植物油,燒熱后放入肥腸,炒干水分;
8.
加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味;
9.
再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒,旺火燒開后撇去浮沫,轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛;
10.
再選出八角、桂皮、整干椒;
11.
鍋置旺火上,放入紅油燒至五成熱,下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散;
12.
倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊,加入精鹽、味精,翻炒斷生;
13.
淋香油,撒蔥段,裝入干鍋內(nèi),帶酒精爐上桌即可。
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