第一種：自制蔥油

材料：玉米油、自己香蔥、面條胡蘿卜、調(diào)料香菜、好吃八角、自己香葉、面條花椒、調(diào)料姜片；

做法：1、好吃把香蔥、自己香菜洗凈瀝干水分切成小段，面條小半個胡蘿卜切薄片，調(diào)料如果有芹菜也可以放點；

2、好吃準備好的自己姜片、香葉、面條八角和花椒；

3、調(diào)料鍋中加入適量玉米油，先把香菜、香蔥的根莖放入油中，加入胡蘿卜片、姜片、香葉、八角、花椒，開始小火慢炸；

4、熬了10分鐘左右，再把香菜葉、香蔥放入繼續(xù)炸；

5、炸制香菜、香蔥發(fā)黃發(fā)脆，即可關(guān)火后撈出；

6、等蔥油放涼后倒入干凈的容器中保存；

第二種：自制蝦籽醬油

材料：蝦籽、六月鮮醬油、白酒、姜末、砂糖；

做法：先把新鮮的太湖籽蝦的蝦籽取下洗凈，鍋中加入適量六月鮮醬油煮沸，加入蝦籽、白酒、姜末、砂糖小火慢慢熬煮。煮好的蝦籽醬油冷卻后才能裝瓶。當然如果嫌麻煩或者缺少食材，那就直接去超市買上一瓶蝦籽醬油

炒面

主料：干面條、雞蛋、綠豆芽、胡蘿卜、青椒；

輔料：自制蔥油、料酒、鹽、自制蝦籽醬油；

做法：

1、干面條放入開水中煮熟；

2、煮好的面條，淋入少許蔥油拌一下，以免粘連，如果吃冷拌面，加點蝦籽醬油拌勻即可；

3、青椒、胡蘿卜洗凈后切成細絲備用；

4、綠豆芽摘掉根部，洗凈備用；

5、雞蛋打入碗中，加點料酒、鹽攪打均勻；

6、鍋中加入少許蔥油，倒入蛋液翻炒均勻；

7、接著放入胡蘿卜絲翻炒均勻；

8、再加入綠豆芽快速炒勻；

9、再把青椒絲放入炒勻；

10、最后加入煮好的面條翻拌均勻；

11、加入適量自制蝦籽醬油，拌勻即可出鍋；

匿名用戶

2022-11-18 16:32

需要根據(jù)個人口味來進行調(diào)配。

醬油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、蔥、味精、香菜末、花生碎、鹽、胡椒粉

1、醬油和鹽是為了讓面入味（根據(jù)個人口味添加）

2、糖是為了提鮮，但不可放太多，甜了就不好吃了

3、香油、蒜泥、油辣椒、蔥、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉這些都是為了增加香味，讓這些調(diào)味料變成復(fù)合香味。

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小蔥拌豆腐個人認為一般來說適合放的調(diào)料，也就是醬油和陳醋了，不適合放其他的，過多調(diào)料放的過多的話，反而有一些不能夠品出豆腐的鮮味

在家煮面條放以下作料好吃：

1. 在煮面的水里加一點點醋，可以去除面條的堿味還能讓面條變得更白，看起來更好吃聞起來更香；

2. 在煮面的水里加一點點鹽，這樣可以使面條不粘鍋，也不容易糊爛；

3. 在煮面的水里加一湯匙菜油，這樣面條更加滑嫩不容易粘鍋，還能有效防止面條起沫溢出鍋外；

4. 煮面條之“冷過河”絕技：撈起煮熟的面條的時候立即放進冷開水中浸泡過水，然后再撈入放好作料的碗中，這樣煮出的面爽口滑嫩脆爽。

家常面條的做法：

1. 把菠菜洗干凈，掰段，瀝水；

2. 鍋里燒水煮開到入菠菜焯水。然后涼水沖一下備用；

3. 把肉洗干凈切成絲，用淀粉生抽腌制一會；

4. 鍋里放水，水開后下面條，面條煮開后，關(guān)小火，打入一個雞蛋；不要翻動，小火煮，等雞蛋煮好成型放青菜和肉絲；

5. 等雞蛋煮好成型放青菜和肉絲；

6. 碗里放生抽芝麻油耗油等自己喜歡的調(diào)料，把湯先沖進碗里，再放面條，青菜和肉等。