1、豬排最好排骨跟土豆、骨和海帶、什燉玉米等一起燒湯比較好吃，豬排最好不管使用什么搭配如下操作更有營養(yǎng)：

2、骨和煮骨頭湯時加一小匙醋，什燉可使骨頭中的豬排最好磷、鈣溶解于湯中，骨和并可保存湯中的什燉維生素。

3、豬排最好煮排骨湯的骨和時候中途不要加冷水，以免湯的什燉溫度突然下降導致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。豬排最好

4、骨和還有最好用冷水煮。什燉如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。

5、要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

排骨和黃豆苦瓜，蓮藕，香菇一起燉都好吃。

黃豆苦瓜燉排骨

食材準備：排骨，黃豆，苦瓜，咸菜

做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透后撈起備用；新鮮黃豆洗凈備用；起鍋加清水，放入排骨和黃豆，煲半小時左右；期間把苦瓜洗凈切小節(jié)，把咸菜切小塊，半小時后一起倒入湯里，水沸起后再煲40分鐘左右，煲至苦瓜軟爛即可。

湯品特色：這個湯妙在搭配。苦瓜中和了排骨的油膩，咸菜中和了苦瓜的苦，很是巧妙。煲出來湯色清澈卻滋味濃郁，微酸微苦很開胃，黃豆增加了湯的香味和厚度。吃一口軟爛的苦瓜來一口脂肪豐富的排骨，簡直太搭。這個湯因為有了咸菜，所以不用額外放鹽了，咸菜用的是廣東咸菜，真空包裝，不用泡水直接下鍋。

蓮藕花生燉排骨

食材準備：蓮藕，排骨，花生，蔥花，食鹽

做法步驟：花生先用清水浸泡，去掉花生皮備用；新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透后撈起備用；蓮藕去皮洗凈切片；重新起鍋，放足量清水，將排骨、蓮藕和花生放入，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮，前后煮制1小時左右，起鍋前放適量鹽，撒上蔥花即可。

湯品特色：蓮藕排骨湯很多人都做過，但是在其中加入花生，就比較少人試過了。喜歡吃花生的不妨一試，味道不會讓你失望。另外，這道湯推薦用高壓鍋燉煮，可以將花生壓得足夠軟爛，口感更佳。用砂鍋的話，燉煮時間要久一點才行。

香菇玉米燉排骨

食材準備：排骨，玉米，香菇，食鹽，蔥段

做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透后撈起備用；香菇提前泡開，玉米切塊，蔥切成段；砂鍋放入足量冷水和排骨，煮開后放入玉米和香菇；再煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時，出鍋前加鹽調(diào)味，撒上蔥段即可。

湯品特色：這道湯其實在餐桌上比較常見，但是大家比較熟悉的是用**玉米來搭配，下次做的話，不妨選用黑色的甜糯玉米，吃起來別有一番新鮮哦。

茶樹菇花生燉排骨

食材準備：排骨，茶樹菇（干），花生，食鹽

做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透后撈起備用；茶樹菇提前用清水泡發(fā)，擠干水分；花生去殼，洗凈；起砂鍋，加夠足量的清水，將排骨，花生，茶樹菇一起放入砂鍋；加蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1.5小時，起鍋前加鹽調(diào)味，攪拌均勻即可。

湯品特色：花生軟糯，排骨香濃，茶樹菇特有的菌菇香味，賦予這道湯獨特的美味。聞著香，吃著更香！

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