用料

芝麻餡:

熟黑芝麻（打成粉）100

糖粉50克

豬油或無鹽黃油60克

花生餡:

熟花生（打成粉）100克

糖粉50克

豬油30克

無鹽黃油30克

糯米團(tuán):

糯米粉390克

開水120克

冷水（可適當(dāng)增減）180克

熟黑芝麻（沒有就把生芝麻炒熟晾涼）用料理機(jī)打成粉，做法加入糖粉和豬油混合拌勻入冰箱冷凍（不是自制做好冷藏哦）約半小時(shí)，稍凍硬了才好分餡搓圓，黑芝不要冷凍太長時(shí)間太硬了也不好搓圓。麻花

稍凍硬的生餡芝麻餡分成10克一個(gè)搓圓，再放入冰箱冷凍室凍硬備用，吃又凍硬了才好包

花生餡的簡單做法也一樣，把花生餡的做法所有材料混合拌勻冷凍后分成10克一個(gè)搓圓，再入冰箱凍硬了再包。自制做好

糯米粉先加入開水用筷子拌勻一下，黑芝后加冷水和成絮狀，麻花開水量不變冷水量可根據(jù)糯米粉的生餡吸水量不同適當(dāng)增減。

用手揉成柔軟光滑的吃又糯米團(tuán)（跟耳垂的軟硬度差不多不粘手的），分成約16～18克一個(gè)蓋上保鮮膜備用。簡單

取一份皮搓圓用拇指在中間壓一個(gè)窩，做法用手捏成像一個(gè)小碗一樣，包入一個(gè)餡料，像包月餅一樣收口搓圓。排入盤里（盤里墊張保鮮膜）。

這是花生餡，糯米團(tuán)可加入果蔬粉來調(diào)色又可區(qū)分不同餡料的湯圓。

水開后放入湯圓用中火先煮一分鐘，用勺子輕輕推動湯圓，沸騰后轉(zhuǎn)小火加一勺冷水煮至湯圓浮面，再煮2-3分鐘左右就熟了，煮好的湯圓可以搭配自己喜歡的糖水一起食用，煮湯圓的水倒掉不要，可以先煮好糖水再煮湯圓，這樣湯圓吃起口感更好。

包好的湯圓可以現(xiàn)做現(xiàn)煮，此方的量較多吃不完的湯圓表面裏一層干糯米粉防粘，排入盤里（盤底墊張保鮮膜防粘）蓋上保鮮膜封好入冰箱冷凍室凍硬。

用料：低筋面粉130g、花生碎100g、黃油90g、細(xì)白砂糖70g、蛋黃2個(gè)、黑芝麻少許

步驟：1.帶殼生花生去殼后鐵鍋內(nèi)小火慢炒，無油無鹽所以一定要小火，一直炒到手可下輕松去掉紅皮就可以了2.放首音樂慢慢開始剝花生吧3.剝好的花生入保鮮袋用橄搟面棍壓碎，準(zhǔn)備好所有的食材4.黃油加白砂糖用手動打蛋器稍微打到發(fā)白，加入蛋黃一個(gè)繼續(xù)打一會再加入過篩的低粉5.加入花生碎6.用攪拌刀拌成團(tuán)7.烤盤刷融化后的黃油，用手把混合好后的黃油面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小圓球，刷上蛋黃液撒上黑芝麻8.放入預(yù)熱好的烤箱十五分鐘左右，因?yàn)榭鞠涔β什煌蠹铱梢愿鶕?jù)自家烤箱調(diào)節(jié)時(shí)間溫度9.香酥無比的花生酥出爐了，配上一杯綠茶開始享用吧！

最新評論