2、選山看外皮軟硬：如果果蒂顏色分不出明顯差異的好吃話，可以用手捏一捏山竹外皮，樣挑樣新鮮成熟的選山山竹果皮是軟中帶有一點(diǎn)彈性，越軟證明越新鮮，好吃而且皮薄肉多。樣挑樣如果手指用力捏仍無法使表皮凹陷，選山表示山竹已太老，好吃或存放時(shí)間久不適宜吃了。這樣的山竹一打開，里面的果肉基本都變色壞掉不能吃了，人們把這種山竹叫“死竹”。

3、看山竹底部：要想山竹果肉多，看山竹底部就知道了。山竹的底部（也叫果薺）像一朵小花，這朵小花有幾片花瓣果實(shí)里面就有幾瓣果肉。一般的山竹有5至6粒果肉，最多的有8粒。果肉的片數(shù)越多，果核就越小，品質(zhì)也就越好

4、看山竹本身顏色：看山竹外部顏色也能分辨山竹是否新鮮，新鮮的山竹外表看起來有光澤，不新鮮的山竹看起來就會(huì)很暗沉。

5、掂重量：如果實(shí)在分辨不出好壞，也可以拿兩個(gè)差不多的山竹，掂一下重量，如果一輕一重，那么重的那個(gè)就是水分比較多的，比較新鮮。

海南省的山竹產(chǎn)量是最高的，中國山竹的出產(chǎn)地就是我國南方的幾個(gè)沿海城市，其次是廣西廣東和福建。

廣西廣東和福建所生產(chǎn)的山竹品質(zhì)沒有海南省生產(chǎn)的好，喜歡吃山竹的朋友可以到海南省去吃，在海南省可以吃到自然成熟的山竹。也有一些中部地區(qū)，也可以生產(chǎn)山竹，這主要是得益于大棚技術(shù)。

這些地區(qū)能種山竹是因?yàn)闂l件：

種植山竹須滿足一定的氣候和環(huán)境條件，山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長茂盛，最好的生長條件是溫暖、潮濕，無雨季的地區(qū)。

山竹原名莽吉柿，原產(chǎn)于東南亞，一般種植10年才開始結(jié)果，對(duì)環(huán)境要求非常嚴(yán)格，因此是名副其實(shí)的綠色水果，非常名貴，其幽香氣爽，滑潤而不膩滯，號(hào)稱“果中皇后”。