閬中羊雜面的做法和配料
發(fā)布時間：2025-03-12 01:58:12 作者：玩站小弟 
我要評論
我要評論羊雜面的做法材料耙豌豆4兩，豬肉餡兒2兩，豌豆尖1碗，蔥姜蒜適量，芽菜可選，面條兩人份豆瓣醬、料酒、醬油、糖、鹽、油辣椒(自制油辣椒，里面已經包括了一部分香料和調味品，如花椒粉，三種辣椒面，少量味精等
。
羊雜面的閬中料做法
材料
耙豌豆4兩，豬肉餡兒2兩，羊雜豌豆尖1碗，做法蔥姜蒜適量，和配芽菜可選，閬中料面條兩人份
豆瓣醬、羊雜料酒、做法醬油、和配糖、閬中料鹽、羊雜油辣椒(自制油辣椒，做法里面已經包括了一部分香料和調味品，和配如花椒粉，閬中料三種辣椒面，羊雜少量味精等)各適量
做法
1、做法用油煸炒肉餡兒，瘦肉多的肉餡油要多些，后面還要有余油嗆香料，反之可用少量油，煉出的油就足夠了。
2、肉餡兒炒變色后烹入料酒炒散。
3、略微出水后將水分炒凈至出油，用余油爆香蔥姜蒜末后加入豆瓣醬，一起用余油炒出香味炒出紅油。
4、將肉餡兒和香料一起炒勻，加入醬油、少量糖，根據咸淡補鹽。
5、一定要把水分完全炒干只剩油花，作為澆頭的肉臊子才足夠香，這個步驟喜歡的可以加適量芽菜，我沒有放。
6、另起一鍋，少量油炒香蔥姜蒜末，加入耙豌豆。
7、翻炒均勻后加入清水。
8、大火煮開后小火略煮一下(可同時另一鍋下面條)，加少許鹽和白胡椒調味。
9、關火前下一把豌豆尖，如果不配面條倒出直接食用就是川渝非常家常的一碗素豌豆湯了。
10、另一鍋煮面，當地菜場的細鮮面最佳，我用了廣州的堿面是我喜歡的口感，但其實是另一種風格。
11、碗底可以先加各種調味料，如辣椒油、花椒油、蔥姜蒜末、糖和味精、醬油等，碼上面條，將煮好的豌豆湯澆在面上，表面淋一大勺肉臊，喜歡的再加些油辣椒。熱騰騰的就可以立即享用啦。
相關文章
具體步驟第一步土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡第二步排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用第三步炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒第四2025-03-12
近期，【aj是什么牌子的衣服】在互聯(lián)網上引起了廣泛討論，很多人對其感到困惑不解。小編也不例外，為了解開這個謎團，我特意搜索了相關資料并撰寫了本文，希望能夠與大家分享我所了解到的【aj是什么牌子的衣服】2025-03-12
【什么是logo徽標或者商標的外語縮寫）】已經成為了人們茶余飯后的熱門話題，無論是線上還是線下，大家都在積極分享自己的觀點和經驗，讓我們一起參與其中吧！logo是徽標或者商標的外語縮寫，是logoty2025-03-12
紅豆粽子的起源紅豆粽子，作為中國傳統(tǒng)的節(jié)日美食之一，歷史悠久，文化底蘊深厚。據史書記載，紅豆粽子的起源可以追溯到古代中國的春秋戰(zhàn)國時期。相傳，當時的楚國貴族為了紀念愛國詩人屈原，每年端午節(jié)都會用竹葉包2025-03-12
可以的，兩個食材不沖突材料去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3只鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水淀粉少許做法1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。2、加鹽、蔥姜、料酒入2025-03-12
由李玉執(zhí)導，方勵監(jiān)制，馬思純、王俊凱、范偉領銜主演，將于6月2日上映的電影《斷·橋》曝“真實感”特輯。片場拍攝時，“真實、真實、真實”幾乎2025-03-12