家常蒸黃魚(yú)干

黃魚(yú)干是家常備的菜，自己家里弄好的黃魚(yú)魚(yú)，下鹽腌好晾曬干就可以放冰箱儲(chǔ)存，干貨需要吃的黃魚(yú)時(shí)候拿出來(lái)煮就可以了。

主料

黃魚(yú)干200g

輔料

油適量

鹽適量

姜適量

醬油適量

家常蒸黃魚(yú)干的干貨做法

1

姜拍扁切碎

2

黃魚(yú)干開(kāi)水浸泡十分鐘再切成大小適中

3

加入油，鹽，黃魚(yú)姜碎。干貨

4

加入蒸魚(yú)醬油拌勻

5

冷水下鍋蒸10分鐘。黃魚(yú)

6

十分鐘后，干貨家常菜就好了。黃魚(yú)

小貼士

魚(yú)干因?yàn)闉榱吮４婢枚紩竦煤芨伞８韶?strong>要先用開(kāi)水浸泡十分鐘才好切。黃魚(yú)不然斬?cái)嗟蹲舆€費(fèi)力。干貨。黃魚(yú)

黃花魚(yú)，干貨又名黃魚(yú)，石首魚(yú)科黃魚(yú)屬的一屬黃魚(yú)的統(tǒng)稱(chēng)。生于東海中，魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚(yú)。魚(yú)腹中的白色魚(yú)鰾可作魚(yú)膠，有止血之效

做法一

1 將小黃魚(yú)（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚(yú)全身都沾上鹽）上，然后等一夜。

2. 第二天早上將魚(yú)一條一條的拿出來(lái)晾曬（魚(yú)在腌制時(shí)會(huì)出水，用鹽水清洗干凈魚(yú)身）。

3 在晾曬兩天后，魚(yú)比較干爽時(shí)摘掉魚(yú)頭和內(nèi)臟里的臟東西。

4 繼續(xù)晾曬至魚(yú)干無(wú)水分即可收至冰箱里儲(chǔ)存了 。

做法二

主料：黃魚(yú)干

輔料：姜 食用油生抽

1 小黃花魚(yú)干洗凈放碟內(nèi)。

2 姜切成茸。

3 放入適量的姜茸、油、生抽、調(diào)味。

4 放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了 。

注意：黃花魚(yú)有“大黃魚(yú)”和“小黃魚(yú)”兩種，大黃魚(yú)肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚(yú)肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚(yú)為多。海魚(yú)離水便死，不像江河湖塘的魚(yú)可以吃到活的，所以海魚(yú)務(wù)求新鮮。