食材明細(xì)

武岡豆干半斤

剁辣椒適量

大蒜末適量

熟芝麻適量

鹽適量

辣椒油適量

醬油適量

味精適量

孜然粉適量

花椒粉適量

麻油適量

耗油適量

白糖適量

微辣口味

拌工藝

十分鐘耗時

簡單難度

麻辣豆干的小吃做法步驟

1

從超市里或菜市場買來湖南武岡產(chǎn)的豆干。是麻辣偏硬的那種，吃起來會很有筋斗。豆腐（湖南武岡產(chǎn)的干樣豆干很有名，切開來不會碎，小吃里面壓得很緊。麻辣）注意：一定要選好的豆腐豆干喲！

2

再上一張切開來的干樣照片，看——里面壓得很緊、小吃很細(xì)，麻辣沒有氣孔。豆腐

3

將豆干切成薄片。干樣

4

像這么薄——

5

將豆干入燒沸的小吃水中焯燙一分鐘左右，去掉豆腥味。麻辣然后控干水，豆腐把豆干用一個大點的容器裝住。

6

拿一個小碗，調(diào)入湖南剁辣椒和大蒜末。

7

炒鍋置火上，放植物油（略多點）燒熱，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，關(guān)火。

8

將熱油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在裝有豆干的容器內(nèi)。再依次加入鹽、醬油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蠔油和少量白糖。接下來就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了。

9

裝盤——看：紅油流淌、鮮香四溢的麻辣豆干大功告成！

豆腐干的做法大全

　導(dǎo)語;其實在我們的生活當(dāng)中，有各種各樣美味的食物，豆腐就是其中的一種，雖然普通，但是可以制作出各種各樣的食材，而芹菜豆腐干或者是豆腐干炒青菜，都是家常的做法。

　一、芹菜豆腐干

　材料

主料：芹菜200克。

輔料：豆腐干100克。

調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。

　做法

　1、先把豆腐干切成一條一條的`，然后把芹菜切成一段一段的，然后在熱水里面燙一下。

　2、花椒泡熱水制成花椒水;

　3、鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透;

　4、然后把芹菜段和各種調(diào)味料加進(jìn)去，用大火炒熟。

　5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

　健康提示

　糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。

　二、豆腐干炒青菜

　材料

　豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽。

　豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽

　做法

　1、豆腐干切成細(xì)條，生菜洗后濾水待用。大蒜切成片。

　2、等到油開了以后，把豆腐干和蒜片加進(jìn)去翻炒，然后把生菜加進(jìn)去。

　3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。

豆干的做法大全家常做法如下：

主料：熏豆干250g。

輔料：油適量、鹽適量、豬肉適量、青椒適量、料酒適量。

1、準(zhǔn)備食材：青椒、豬瘦肉、熏干。

2、將之清洗干凈，分別切好。

3、肉用生抽、料酒提前腌15分鐘。

4、熱油鍋，放入豬肉炒熟，撈出。

5、用鍋中余油炒青椒。

6、稍熟，加入熏豆干炒勻。

7、放入少許食鹽。

8、將提前炒熟的肉放入。

9、和勻后出鍋。

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