烤鴨的烤鴨鴨架怎么用來做湯？

準備食材:鴨架一只，冬瓜一塊，烤鴨老姜一塊，烤鴨大蔥兩根兒，烤鴨精鹽少許，烤鴨食用油少許?？绝?

制作步驟:

1.首先準備一個干凈的烤鴨鴨架一只，然后將其剁成小塊放入碗中備用。烤鴨鴨架上并沒有什么肉，烤鴨所以我們直接將其燉成湯喝。烤鴨這做的烤鴨鴨架清熱祛濕，而且鴨架也不會浪費?？绝?/p>

2.冬瓜一塊，烤鴨我們將其切成小塊，烤鴨然后再去掉冬瓜皮?？绝喦谐?cm薄片放入碗中備用。

3.準備料頭:老姜一塊將其切成薄片，大蔥兩根放入碗中備用。

4.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱之后我們放入準備好的料頭，然后將其爆炒出香味。這里主要是將蔥花炒焦變黃。

5.然后再放入準備好的鴨架，將其翻炒三分鐘。這樣做的鴨架湯才會發(fā)白。而且做出來的鴨架湯也不會有腥味。然后再倒入適量的清水沒過鴨架。

6.再將準備好的冬瓜片放入里面，將其大火燒開。水燒開之后，然后將其改為中火燉煮15分鐘。15分鐘后再加入適量的精鹽調(diào)味，就可以出鍋裝盤了。

美食小技巧：

1.這里的冬瓜一定要切得大一些，這樣在燉補的時候冬瓜也不至于變成小塊撈不起來。

2.燉鴨架湯的時候，一定要提前將鴨架放在炒鍋中炒一下，炒出鴨架里面的腥氣味，這是做鴨架湯不腥氣的關(guān)鍵一步，一定不要忽略了。

愛吃烤鴨的人都應(yīng)該明白鴨架是什么，一般我們吃完烤鴨之后，鴨架就會扔掉了，這樣其實挺浪費的，有人選擇直接用來做湯，這樣利用起來也不太合理，其實鴨架可以留下，制作孜然鴨架的，我們都吃過飯館里的孜然鴨架，味道很好，而且制作的話也沒有太過于繁瑣，下面就教你制作飯館的孜然鴨架。

孜然鴨架是用烤鴨的鴨架做的一道菜，加了燒烤料，別有一番滋味!孜然鴨架主料鴨架半只。孜然鴨架輔料油適量鹽2g，孜然粒5g，孜然粉適量，料酒5ml，淀粉10g，燒烤料適量。

孜然鴨架的做法：

首先，將鴨架的鴨屁股去掉，把剩余的鴨架切成塊兒，放入食品袋中向食品袋中倒入2湯匙生抽，攪拌均勻，腌制5分鐘。腌制鴨架時，將20克孜然粒放入微波爐加熱1分鐘(中途攪拌一次)，加熱后用搟面杖搟碎。將20克辣椒碎(超市有賣)與搟碎的孜然粒放在碗里攪拌均勻待用。鍋中放入15克色拉油后，直接放入姜片翻炒至邊色。將鴨架放入翻炒5-7分鐘，將鴨架的水分炒干，如有多余水分可以多炒一會兒。倒入剛才調(diào)好的孜然粒和辣椒碎繼續(xù)翻炒1分鐘，將調(diào)料炒勻。將炒好的鴨架裝盤，并將洗凈的香菜切成段撒在鴨架上，美味的孜然鴨架就做好了!炒鴨架時一定將水分炒干，否則影響口感。

制作鴨架的時候注意把鴨屁股切除，除非特別喜歡吃鴨屁股。鴨架的市場上的售價很是便宜，所以如果去飯館買鴨架吃的話，未免有些不劃算，不如自己買了回家自己做，或者吃鴨子的時候把鴨架留下來，這樣還可以做成一盤菜，不僅實惠而且解饞。

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