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色香味俱全,營養(yǎng)美味,每次端上桌大人小孩搶著吃的家常菜有哪些呢？

發(fā)布時(shí)間：2025-03-13 18:09:17 來源：上海薩烏丁 作者：奇聞故事

茄子炒土豆

材料：圓茄子1個(gè)、色香上桌馬鈴薯1個(gè)、味俱味辣椒1根、全營搶魚漿適當(dāng)、養(yǎng)美小香蔥1根、次端吃的菜辣椒干3根、大人1勺子鹽、小孩2勺生抽醬油、家常1勺耗油、色香上桌小半碗芡粉。味俱味

作法：

1、全營搶食物備齊，養(yǎng)美長茄子洗凈削皮切滾刀塊，次端吃的菜加1勺木薯淀粉翻拌，大人那樣炸得情況下可以減少去油。小孩

2、馬鈴薯洗凈去皮切成滾刀塊，辣椒去籽切小塊，蒜切成片，蔥辣椒干各自切段兒。

3、鍋中多加一些油，油燒，下馬鈴薯煎炸至外表淡黃撈起來控油補(bǔ)水。

4、再下茄子炸至呈淡**，盛出來控油補(bǔ)水。

5、鍋中留底油，下蔥干辣椒段，大蒜文火炒出香味，將炸好的土豆和茄子和辣椒塊倒進(jìn)鍋中，加1勺子鹽，2勺生抽醬油1勺耗油，翻炒一會兒，添加小半碗的芡粉。

6、翻炒至土豆茄子進(jìn)味，辣椒斷生就可以出鍋了。

雞腿燒雞蛋

食物：雞腿8個(gè)、雞蛋20個(gè)、辣椒1根、魚漿半把、大蔥1根、少量鹽，米酒，1勺生抽醬油，小勺老抽王，1勺耗油。

作法：1、食物備齊，雞蛋洗凈放入鍋里，放水后燒開后煮十分鐘，撈起來雞蛋放冷水中，漸漸地剝?nèi)C(jī)殼。

2、辣椒去籽切條，蒜生姜切成片，蔥切條。

3、雞翅洗凈，在表面上劃三刀，鍋中加點(diǎn)油，下蔥，姜，蒜進(jìn)行爆香，然后下雞腿炒表皮金**，隨后下雞蛋炒一會兒。

4、放入適量水，放少許鹽，米酒，1勺生抽醬油，小勺老抽王，1勺耗油，燉煮10-20min。

5、最終收汁，放入上灑辣椒，翻炒辣椒斷生就可以。

豆豉蒸冬瓜

食物：冬瓜1斤左右；干豆豉2一茶匙；枸杞子1小撮；蒜泥；辣椒末；海鮮醬油；糖少量；

作法：

1.冬瓜去皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層內(nèi)瓤，切割成小塊預(yù)留；

2.制豆豉醬：將干豆豉洗凈，泡浸3-5min，稍為剁碎。鍋中引入適當(dāng)油，五六成熱當(dāng)下蒜末進(jìn)行爆香鍋，放入水豆豉和辣椒末爆鍋至水豆豉出香汁，添加糖和海鮮醬油調(diào)料，添加些許水，炒勻出鍋。

3.將冬瓜淋上自制豆豉醬，上籠屜蒸約20min，上桌旁翻拌就可以

香味四溢，看著就有食欲，解饞下飯，大人小孩都愛吃的家常菜有哪些？

香辣檸檬蝦

食物：白甜蝦200克、小辣椒3根、綠辣椒2根、蒜仁10克；檸檬水2一茶匙、白米醋1一茶匙、魚露1一茶匙、水2一茶匙、糖1/4茶勺；作法1.將紅、綠辣椒及大蒜切碎；白甜蝦清洗、瀝干水預(yù)留。2.涼鍋油熱，把白甜蝦正反兩面小火煎略香。3.另熱一鍋，添加少量植物油，將紅、綠辣椒和蒜泥進(jìn)行爆香。4.添加早已煎完的白甜蝦以及所有調(diào)味品，文火煮到料汁收干即進(jìn)行。

作法1.萵筍洗完切條備用2.調(diào)料切完備用3.牛羊肉縱紋切備用4.水淀粉、生抽備用5.少量水淀粉、生抽將切完牛肉腌制十分鐘6.冷鍋熱油爆蒜、紅辣椒7.爆脆炸、朝天椒之后芹菜炒8.下青、小辣椒走紅炒五分鐘，加少許鹽、味精，一點(diǎn)水一起炒一分鐘風(fēng)靡備用9.另出鍋加點(diǎn)油五成熱下腌牛肉炒到五成熟10.倒進(jìn)剛炒好的芹菜炒一分鐘就可以。

原材料：牛蹄筋300克，冬茹，生姜片，八角，辣椒干，麻椒，生抽醬油，米酒，醋，芝麻油，鹽，糖，植物油作法：1.將牛蹄筋清洗，放進(jìn)壓力鍋中，加適量水，冬茹、生姜片、八角蓋上蓋，壓40分鐘，放空氣撈起來牛蹄筋。2.稍放涼后，將牛蹄筋切成塊預(yù)留。3.將炒菜鍋燒開倒進(jìn)適量植物油，隨后下辣椒干和麻椒，文火加溫炒香，再倒入冬茹、大蒜再次煸炒。4.隨后倒進(jìn)備齊的牛蹄筋塊，煸炒一會兒。放進(jìn)適量生抽醬油、米酒、醋、少量糖，芝麻油和鹽調(diào)料，炒勻，就可以出鍋了擺盤。

原料： 五花肉 牛肝菌 青蒜 料酒 生抽 料酒 油鹽制作: 燒熱鍋放入適量的油，下入五花肉片進(jìn)鍋煸炒至微微出油，加入牛肝菌片進(jìn)鍋翻炒； 加入少許生抽繼續(xù)翻炒； 加入水燉煮2分鐘，加入適量的鹽調(diào)味，最后加入青蒜翻炒至變色即可。

干煸四季豆

食物：四季豆400克、豬肉末150克、辣椒干6顆、姜1一小塊、蒜1頭、生抽醬油、鹽、白糖少量、老抽王。作法：1、四季豆摘去兩邊和筋,清洗,控干預(yù)留；2、鍋中放進(jìn)適量油,待油燒,放進(jìn)四季豆烹制；3、炸至金黃四季豆表層微皺,撈起來,控干油份,預(yù)留；將辣椒干斷開,姜切碎,蒜切碎；4、另起一鍋,鍋中放進(jìn)適量油,待油燒,放進(jìn)蔥姜朝天椒進(jìn)行爆香.

食物：生雞蛋、木耳、荷蘭豆、尖椒、黃椒、鹽、生抽醬油、油耗、雞精、番茄醬做法1、木耳提早泡好；紅黃椒清洗干凈切成小塊；雞蛋打散預(yù)留2、鍋里燒開水，將木耳和荷蘭豆焯一下盛出來預(yù)留3、鍋里加入適量油，先把雞蛋炒至金**凝結(jié)4、鍋里再度耗油，放進(jìn)適量蔥姜蒜爆香，添加木耳和荷蘭豆大家煸炒5、添加尖椒和黃椒，再次走紅煸炒，加入適量鹽、油耗、番茄沙司、生抽醬油、雞精快速地炒勻.

食物:大魷魚500克、青紅辣椒各1個(gè)、圓蔥1/3個(gè)、蔥姜適當(dāng)、耗油1一茶匙、老抽王半湯勺糖半茶勺、鹽1/3茶勺作法：1、買大魷魚時(shí)讓領(lǐng)導(dǎo)把大魷魚殺好,隨后把大魷魚的腦袋眼切除,把大魷魚上邊的這層膜撕下大魷魚骨扯出來預(yù)留就可以。2、把魷魚爪對半分割開,把魷魚筒割開,隨后放平,切上棱形的刀花,切完刀花之后再切割成小塊預(yù)留就可以。3、鍋中放進(jìn)適量水,沸騰的水后倒進(jìn)所有切成小塊的大魷魚,煮30秒大魷魚打卷后撈出濾水預(yù)留就可以。

原材料：鳳爪約450g、米酒一湯勺、生姜片6片、冰塊兒適當(dāng)、蒜頭、辣椒干、青椒、香菜做法：1、鳳爪洗干凈后，除去雞角，并切割成兩半；切兩半時(shí)，還記得從肉厚的區(qū)域先切一下再剁開，以防剁亂了啦~2、鍋中添加涼水，放進(jìn)鳳爪；放進(jìn)一大湯勺米酒，添加生姜片，一起走紅煮5分鐘。煮熟后的鳳爪斜著肉厚的區(qū)域，拿筷子能夠輕松刺破~3、將蒸好的鳳爪撈起來，放進(jìn)涼水中，添加冰塊兒，使鳳爪冷透；這可以泡除鳳爪里的膠原纖維。并沒有冰塊兒的朋友們可以不用，立即用涼水就行了。

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